紅燒豆腐經典做法?

主料：老豆腐 300g

輔料：油 5ml、香蔥 1條、姜 2-3片、鹽 6g、雞精 2g、白糖 5g、蒜頭 2瓣、老抽醬油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

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紅燒豆腐做法步驟教程：

1、準備好材料。把蔥切成蔥花，姜切絲狀，蒜瓣切小粒。

2、買回來的豆腐塊洗凈后切成小塊。 并且提前調好水淀粉備用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一個干凈的碗內加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，醬油，雞精等各種調料放一旁備用。

4、鍋內加水等水燒開后放入，加入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開后繼續煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐會老了），豆腐撈出控干水分。

5、鍋內倒少許油，爆香姜絲和蒜粒。 把瀝干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐會碎）。

6、倒入之前調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使豆腐上色均勻。

7、這時候轉大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 。

8、煮半分鐘等湯汁變稠后，出鍋裝盤撒上些許蔥花，最后再淋上點辣椒油即可完成啦！

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