9月28日，浙江省堅決制止餐飲浪費集中啟動活動舉行。 胡亦心 攝
餐飲浪費不是小事，杜絕“舌尖上的浪費”勢在必行。9月28日，浙江省堅決制止餐飲浪費集中啟動活動舉行。在啟動儀式上，浙江省委、省政府日前出臺的《浙江省堅決制止餐飲浪費行為行動方案》(以下簡稱《行動方案》)正式發布，浙江省市場監管局制定的配套細則之一《餐飲行業厲行節約反對浪費行動指南》(以下簡稱《行動指南》)也一同發布。
打造簡約適度、低碳環保的浙江新名片
浙江省市場監管局副書記、副局長張雪林介紹說，《行動方案》提出了兩個階段性目標，一是經過半年攻堅，餐飲浪費現象得到初步遏制;二是力爭在1-2年內，褒獎節約、懲戒浪費的體制機制建立健全，行業自律、社會共治局面基本形成，全民節約習慣基本養成，浪費可恥、節約為榮理念深入人心，簡約適度、低碳環保的生活方式成為浙江省新名片。
《行動方案》提出了兩個階段性目標。 胡亦心 攝
據介紹，《行動方案》還明確8項重點任務，即全面開展宣傳教育、推進餐飲文明消費、推動食堂節儉用餐、開展網絡餐飲治理、嚴格公務用餐管理、規范旅游餐飲消費、推動家宴移風易俗、加強糧食節約管理。
張雪林介紹說，《行動方案》針對不同餐飲場景、餐飲業態、餐飲環節，既有鼓勵倡導、營造氛圍，也有規范約束、實體推進，在供給端和需求端同步著力，希望形成全社會廣泛參與的共治局面。
為貫徹落實《行動方案》相關要求，浙江省市場監管局同步制定了《餐飲行業厲行節約反對浪費行動指南》。內容涉及餐飲經營者、網絡平臺、消費者、社會監督、監管部門等共八個方面二十五條。
《行動指南》將《行動方案》上的諸多任務進行細化分解，如提出實施減量減價、光盤行動、照單點餐的“三項服務”;落實店堂內的“三有標識”營造節約用餐氛圍;踐行“三不承諾”落實企業主體責任等內容。此外，《行動指南》采取納入量化分級、強化廣告監測、嚴查價格違法、強化社會監督、開展明查暗訪“五項措施”，制止餐飲浪費行為。
線上線下營造節約用餐氛圍
為倡導文明用餐、制止餐飲浪費行為、營造勤儉節約氛圍，諸多餐飲商家已行動起來，在醒目位置張貼了節約糧食、光盤行動等標語，也針對不同人數的就餐顧客，調整了菜量。
浙江省餐飲行業協會會長沈堅宣讀了關于“厲行節約、反對浪費”的倡議書。 胡亦心 攝
作為此次會議的餐飲企業代表，百年老店樓外樓正在探索如何在原有基礎上，進一步實現厲行節約。
一位樓外樓的服務人員告訴記者，半份菜推出之后，顧客反響很大，基本上有一半的顧客都會選擇半份菜，“我們在顧客點菜過多的時候也會主動給出建議，用餐結束也會主動提供免費的打包盒。”
杭州樓外樓實業集團股份有限公司黨委書記、董事長鄧志平介紹，除了在大堂里、餐桌上、菜單上張貼相應的宣傳標語外，樓外樓也會注意烹飪方面的浪費，菜盡其用，也會讓員工從自身做起，踐行節約。
“我們對光盤的顧客還采取了獎勵措施，會贈送樓外樓自己制作的糕點?，F在恰逢中秋，我們的獎勵就是月餅。”鄧志平介紹。
外賣已經成為當下不可忽視的“就餐方式”。美團政府事務資深總監胡陶軍介紹，美團已經推出“百城千店萬菜”活動，通過協助外賣商家優化套餐設置、倡議商戶和激勵舉措雙向推進、從供應鏈端把控食材浪費，對商家進行培訓等方式，厲行節約反對浪費。
胡陶軍介紹，美團會利用自身大數據能力，豐富并完善線上菜品信息，豐富和細化餐飲消費場景，讓消費者能享用合適的套餐，同時增加消費者反饋，幫助商家更好理解消費者，以便精準預估菜品需求，靈活調整套餐菜品。“今年8月以來，‘小份菜’的銷量較7月份有了30%左右的增長，后續美團會聯合浙江省內各地政府發動不少于1000家餐廳推出一萬道小份菜。”
在啟動儀式上，浙江省餐飲行業協會會長沈堅宣讀了關于“厲行節約、反對浪費”的倡議書，號召餐飲企業引領厲行節約新風尚、履行社會責任顯擔當、開創經營服務新模式、拓展行業自律新標準，把“厲行節約、反對浪費”精神貫穿到協會各項業務工作。
多方共治營造“反對浪費”風尚
營造“反對浪費”社會風尚離不開多方共治。在當下，浙江身著“紅馬甲”的志愿者都化身成了制止餐飲浪費行動的“形象大使”，從自身做起，帶頭示范，緊鑼密鼓地開展制止餐飲浪費志愿服務行動。
浙江省團省委副書記王慧琳表示，截至目前，浙江共有5.28萬人次志愿者參與到相關志愿服務中去，開展服務2063場次，志愿服務時長17.68萬小時。
在浙江高校，學生會、共青團、青年志愿者等組織成了制止餐飲浪費的主力軍作用，浙江省教育廳還將把厲行節約、反對浪費情況納入高校書記校長履職評價。浙江團省委2020年思政公開課巡講·高校開學第一課中向浙江全省團員青年發布“厲行節約反對浪費”倡議書。
在“浙江省民政廳堅決制止餐飲浪費行動暨浙江省婚俗改革啟動儀式”上，浙江省民政廳結合婚俗改革，現場為56對新人舉辦集體簡約婚禮，并表示將大力推進婚姻領域移風易俗，著力制止餐飲浪費、破除婚俗陋習、推動婚事新辦，積極倡導簡約適度的婚俗禮儀和文明向上的婚俗文化，確定19個浙江省婚俗改革實驗縣(市、區)，切實抓好婚俗改革試點工作。
不僅如此，浙江省糧食物資局全力推進節糧減損、反對糧食浪費工作在全行業上下聯動、形成聲勢、落地生效;浙江省總工會組織志愿服務者進社區、進民宿、進酒店、進景區;浙江省婦聯開展“五個一”活動，引導浙江全省婦女和家庭積極投身到堅決制止餐飲浪費行動中去。
浙江省副省長陳奕君表示，黨政機關要帶頭示范、企業平臺要積極作為、社會公眾要廣泛參與，共同制止“舌尖上的浪費”。要加快實現從“要我節約”到“我要節約”的轉變，讓節儉節約成為內化于心、外化于行的習慣和修養。(記者 胡亦心)
