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明天（10日）是2023年文化和自然遺產日，作為遺產日的重要活動，第三屆文物科技創(chuàng)新論壇今天（9日）上午將在四川大學召開。國內各領域專家學者將帶來多學科、多平臺的研究成果。其中，四川大學考古研究團隊將介紹通過古蛋白研究揭開的史前高原奶制品的秘密。

奶制品通常難以保存，鮮見于考古遺址。那么青藏高原先民們從何時開始消費奶制品？考古遺址中挖掘出的人類牙結石又為青藏高原人類活動史提供了什么樣的證據呢？研究團隊首次將蛋白組學的技術運用到了青藏高原史前人群的食譜研究當中。通過提取分析在青藏高原的15個考古遺址中出土的40具人骨骸牙結石樣品中的蛋白質，研究團隊獲取了古代的食譜信息。

四川大學考古科學中心主任 呂紅亮：我們的研究發(fā)現至少從距今3500年開始，西藏高原很多區(qū)域的先民就開始食用奶制品。而最早的奶制品，目前我們從牙結石上看到的信息是出現在西藏西部，而且我們的發(fā)現也說明，隨著馴化動物從低地向高地傳播，進入高原之后，同時奶制品的飲食習慣，也進入了高原內部。

通過?古蛋白分析，研究團隊發(fā)現奶制品早期在高海拔區(qū)域，可能是一種全民食物。

四川大學考古科學中心主任 呂紅亮：從公元前1500年到公元前1312年的這個個體，她年齡是25到35歲，是一個女性，食用了羊奶；我們發(fā)現了兩個小孩的個體，在公元前1000年到公元前800年左右的時候，也食用了羊奶，同時這個小孩有可能還食用過牛奶，所以從食物的奶制品的結構上來說的話，既包括羊奶也包括牛奶。奶制品促進了人群大規(guī)模向高原的西北部和北部，這些沒有辦法種莊稼的區(qū)域擴張，這個研究為我們理解人類如何進入高海拔區(qū)域，并在高海拔區(qū)域永久性定居下來，提供了一個非常新的視角。

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