酒曲是酒的靈魂，想要釀造出好酒肯定離不開酒曲，酒曲賦予白酒風味，也帶來了多種香型，所以說酒曲在釀酒中起到了至關重要的作用。而口子窖深諳酒曲的重要性，在釀造過程中遵循千年古法，將菊花紅心曲、超高溫曲以及高溫曲等酒曲多曲并用，成就了口子窖的復合兼香風味。
酒曲是用于釀酒的發酵劑、糖化劑、生香劑，好的酒曲決定酒體的豐滿醇香。口子窖遵循古法釀造技藝，又將獨家傳承的菊花紅心曲與超高溫曲、高溫曲結合，多曲并用，成就了口子窖的自然兼香。
菊花紅心曲，是濉溪千年古法工藝傳承下來的，在全國獨樹一幟。制曲時間一般在3月-11月，師傅們選取優質原料：高淀粉的小麥、高纖維的大麥、高蛋白的豌豆，嚴格遵循傳統制式的破碎標準，實現均勻化破碎，給微生物生長提供了環境。破碎車間里，糧食與空間的轟鳴撞擊，師傅也逐漸習慣交談時提高嗓門。
作為古老工藝的獨家傳承者，師傅們延續前緩、中挺、后緩落的技藝，采用拉皮、上垛擠潮等制法，嚴格按標準壓制每塊曲以保證大小均勻。送入曲房后，四層碼放，每層用竹竿支撐，留足空間通風排潮，頂層以稻草覆蓋，長期40多度的高溫，師傅們習慣了赤膊上陣。
老口子人首創的超高溫曲也一直沿用至今。集中在夏日培養，以純小麥為原料，表皮壓成薄片，麥心磨成細粉，打破傳統制曲沸點，曲溫最高可達65攝氏度以上。經過一系列加工，最終具有濃厚的焦、糊復合醬香味。隨著高溫轉化，香氣層次也變得更加豐富，多達七八十種。這一塊塊的曲都是有呼吸的，無數個微生物在里面活躍成長，形成獨特的酒香。
菊花紅心曲、超高溫曲以及高溫曲，多曲并用，各司其職，使得口子窖酒的酒體尤為豐滿、細膩、幽雅，自成一格。糧食與數百種微生物和酶類物質協同勞作，釀造出復合香氣。
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