1、有很多做法，可以參考下醬蔓菁 原料：圓白菜2500克。

2、牛肉(肥瘦)1000克。

(資料圖)

3、醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。

4、 做法：將蔓菁(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個小時。

5、待蔓菁腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進壇子里。

6、鍋里放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到蔓菁上面。

7、在熬出的湯里邊加500克水，繼續熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在蔓菁的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。

8、五天后可取出食用。

9、 2、紅辣蔓菁 原料：咸蔓菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

10、 做法：將咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。

11、 3、蔓菁粥 原料：粳米100克。

12、圓白菜50克，羊肉(熟)50克。

13、大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。

14、 做法：先將蔓菁洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

15、炒鍋上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒 開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。

16、4、鮮蝦煸蔓菁 原料：蔓菁包開洗干凈控水晾干，鮮蝦去殼去頭，留最后一節蝦尾巴，去蝦線，刨開蝦背一小節，這樣遇熱后蝦子會變得好看，過下水。

17、 做法：鐵鍋加熱，放入少量料酒干燒至揮發干凈，然后放入適量花生油。

18、油稍微熱后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出來后，放入切好的干紅辣椒爆香。

19、注意火不要太大，否則易糊。

20、倒入蔓菁改大火迅速翻炒，葉子開始變綠就放入蝦子，繼續翻炒，放少許香油、鹽、雞精、既可出鍋。

21、 5、涼拌蔓菁 原料：蔓菁1個，蒜5粒，辣椒1個，香菜少許。

22、鹽1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

23、 做法：蔓菁去皮切成厚片狀，以1小匙鹽腌至軟化后，用水沖洗鹽分，再擠干水分備用。

24、蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。

25、蔓菁片、蒜末、辣椒末，加調味料及香菜段拌勻，即可盛盤上桌。

26、 6、蔓菁濃湯 原料：馬鈴薯1個、蔓菁1個(約300克)、水225毫升、即溶高湯粉1/4茶匙、熟熏肉50克、法式鮮乳酪1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽、胡椒。

27、 做法：削去馬鈴薯和蔓菁的皮，先切下1片薄蔓菁保留一旁，其余全切成塊。

28、再將蔓菁薄片切成細絲，剁碎葉片，先將這兩樣置于一旁。

29、在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和蔓菁，蓋上鍋蓋后，以小火煮30分鐘。

30、 將熟熏肉剁碎，放進不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開始嗶剝噴濺為止，關火后仍設法保溫。

31、在蔓菁湯中放入法式鮮乳酪，并用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。

32、以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味，然后放蔓菁絲和蔓菁的碎葉，再加熱一番。

33、將湯盛入深盤中，并撒上熏肉，即可食用。

相信通過蔓菁的吃法這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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