辣炒黑魚的做法

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辣炒黑魚是一道美味可口的川菜，以其麻辣鮮香的口感而聞名。下面將介紹一下辣炒黑魚的做法。

首先，我們需要準備好以下食材：新鮮的黑魚一條，蔥姜蒜適量，干辣椒、花椒粒適量，豆瓣醬、郫縣豆瓣醬各適量，料酒、生抽、老抽各適量，鹽、白胡椒粉適量，香菜適量。

將黑魚洗凈后切成塊狀，用鹽和料酒腌制片刻。然后將蔥姜蒜切末備用。

取一個鍋，加入適量的油，放入蔥姜蒜末爆炒出香味。接著加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，小火翻炒出紅油。

將腌制好的黑魚塊放入鍋中，翻炒均勻。然后加入適量的生抽、老抽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。

接下來，加入適量的干辣椒和花椒粒，繼續翻炒出香味。然后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

最后，打開鍋蓋，加入適量的鹽和香菜，再次翻炒均勻即可。

現在，一道美味的辣炒黑魚就做好了。它色香味俱佳，麻辣鮮香的口感讓人垂涎欲滴。不僅可以作為主菜搭配米飯食用，還可以作為下酒菜或者夜宵。快來嘗試一下吧！

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