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近日,美國俄亥俄州立大學研究人員發表在《分子》雜志上的一項研究表明,酸奶可能有一個以前不為人知的好處:消除大蒜氣味。
研究人員測試了全脂純牛奶酸奶中水、脂肪和蛋白質的單獨成分,看看每種成分如何抵抗大蒜味。結果發現,脂肪和蛋白質都能有效地捕捉大蒜氣味。研究人員表示,高蛋白除了有營養,還可以作為一種呼吸除臭劑。與研究中使用的純牛奶酸奶相比,希臘酸奶的蛋白質含量更高,在消除大蒜氣味方面可能特別有效,但無論是哪種酸奶,都必須在吃完生蒜后馬上喝。
(科技日報記者 張佳欣 趙衛華)
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