在去年才因?yàn)閮r(jià)格腰斬實(shí)現(xiàn)“車?yán)遄幼杂伞钡拇蚬と送蝗话l(fā)現(xiàn)，水果自由后，自己卻開始吃不起蔬菜了。
圖片來源：Pexles
菠菜價(jià)格奔著十幾塊錢一斤去，恨不得論根賣；大白菜也不再是“白菜價(jià)”，最便宜的也要四、五塊錢一斤；辣椒不到一個(gè)月價(jià)格翻了一番……
即便是不當(dāng)家，不知柴米油貴的年輕人也開始吐槽：“菜價(jià)真的漲太多了吧，去了趟菜市場，很多菜比之前貴了好幾倍?！薄笆裁磿r(shí)候菜這么貴了？一斤香菜要二十塊錢，四個(gè)西紅柿要十塊錢，想做頓飯，發(fā)現(xiàn)要花二三十塊錢，還不如點(diǎn)外賣。”
菜為什么突然變得這么貴？這是很多人當(dāng)下的疑惑。
蔬菜消費(fèi)沒那么自由了
11月4日，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的新聞發(fā)布會(huì)上，有關(guān)負(fù)責(zé)人表示， 近期全國蔬菜價(jià)格普遍上漲。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)，市場需求大的28種蔬菜10月批發(fā)均價(jià)為每公斤5.25元，環(huán)比漲16.7%，同比高11.7%，漲幅均大于常年同期。尤其菠菜、黃瓜等葉類、茄果類菜上漲更為明顯，月均價(jià)同比漲幅超過50%。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，造成近期菜價(jià)上漲有多方面原因，有農(nóng)資價(jià)格的上漲、運(yùn)輸流通成本的增加以及天氣變化的因素等。
作為廣東東升農(nóng)場的銷售經(jīng)理，雷小鴻明顯感受到了這些因素對菜價(jià)的影響?！艾F(xiàn)在上游的物資、原材料的價(jià)格變動(dòng)很大。另外，受到最近北方寒潮、水災(zāi)的影響，供應(yīng)端出現(xiàn)短缺，價(jià)格就會(huì)往上漲?！?/p>
菜價(jià)的變動(dòng)也與其生產(chǎn)過程中的季節(jié)性波動(dòng)有關(guān)。雷小鴻以近期價(jià)格漲幅較大的菠菜為例解釋道，今年北方的菠菜剛剛過季，產(chǎn)地開始轉(zhuǎn)向南方，供應(yīng)出現(xiàn)了一定的空窗期。
多重因素下，不少蔬菜出現(xiàn)暫時(shí)供應(yīng)不足的情況，這也給了不少人囤積居奇的機(jī)會(huì)。
雷小鴻表示，雖然政府相關(guān)部門一直在打擊囤積和炒作菜價(jià)的行為，但仍有不少人會(huì)擇機(jī)屯菜，一些擁有大量資金的炒作商甚至?xí)苯訅艛鄮讉€(gè)品種，利用市場上下游的信息不對稱炒作，太高菜價(jià)以牟利。
除此之外，一個(gè)長期的趨勢是，如今蔬菜的土地、人力成本都在增加，價(jià)格自然貴了起來。
東升農(nóng)場副總經(jīng)理范梅紅告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)：“我們租用的土地，幾年前費(fèi)用是800元一畝，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了4200元一畝。另外，現(xiàn)在的年輕人都不愿意做農(nóng)業(yè)，農(nóng)場招工也越來越難，用人成本也在增加?！?/p>
不漲價(jià)！大農(nóng)場捆綁電商平臺
不過，這一輪蔬菜價(jià)格的大波動(dòng)中，東升農(nóng)場供應(yīng)市場的蔬菜價(jià)格卻幾乎沒有受到影響。
“整個(gè)市場的菜價(jià)在今年9月中旬開始上漲，但我們的菜價(jià)變幅不大，只是輕微上漲，漲幅在1%到5%之間?！崩仔▲櫢嬖V時(shí)代財(cái)經(jīng)。
雷小鴻所在的東升農(nóng)場總部位于廣州南沙，是華南蔬菜龍頭企業(yè)，目前已在全國建立了15個(gè)大型蔬菜基地，總面積25萬畝。正是這種規(guī)模優(yōu)勢，讓其保證了蔬菜的不間斷供應(yīng)，避免了價(jià)格的波動(dòng)。“生產(chǎn)基地多，范圍廣，可以讓我們在蔬菜的生產(chǎn)時(shí)節(jié)更替時(shí)實(shí)現(xiàn)不同產(chǎn)地的平穩(wěn)切換?！?/p>
此外，與電商等線上平臺在產(chǎn)銷方面的合作也讓東升農(nóng)產(chǎn)節(jié)省了一定的成本。
范梅紅介紹，在蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的下游，主要有線下線上兩大終端銷售渠道，包括各類菜市場、沃爾瑪、山姆超市等線下渠道，還有以盒馬、美團(tuán)、每日優(yōu)鮮等為代表的電商平臺。她對時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，在往年，蔬菜的主場是前者，銷量占據(jù)大頭，而近兩年卻開始出現(xiàn)反轉(zhuǎn)。
出現(xiàn)這一變化無外乎兩點(diǎn)原因：一是疫情倒逼了消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)移，線上銷售量大增；二是社區(qū)團(tuán)購等新型線上平臺的興起，讓諸多蔬菜生產(chǎn)企業(yè)紛紛加入。
不同于傳統(tǒng)蔬菜零售渠道的“先產(chǎn)后銷”模式，大多數(shù)電商平臺采用“以銷定產(chǎn)”，通過消費(fèi)者的需求，提前鎖定確定性的訂單，此后根據(jù)訂單量在基地采購，幫助消費(fèi)者與生產(chǎn)商實(shí)現(xiàn)最短鏈路的對接，減少冗余的環(huán)節(jié)。
范梅紅告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，在電商平臺，蔬菜的中間流通渠道被縮短，減少了一定的成本支出，也是因此，蔬菜在電商平臺更具價(jià)格優(yōu)勢?！氨热缗c社區(qū)團(tuán)購平臺合作，我們直接送貨給團(tuán)長，不再走超市、菜市場等中間渠道。”
范梅紅還提到，相比商超等渠道，目前電商等線上平臺對蔬菜的外觀、包裝等要求較低，這也能讓供應(yīng)商節(jié)省一部分成本?！半m然整體價(jià)格偏低，但訂單量較大，可以實(shí)現(xiàn)薄利多銷。”
針對此輪蔬菜漲價(jià)，不少電商平臺也開始加強(qiáng)蔬菜的直采，保供保價(jià)。
上月末，淘菜菜發(fā)布“本地菜”計(jì)劃，通過發(fā)揮全國范圍的直采直銷網(wǎng)絡(luò)，直連全國近300個(gè)菠菜種植基地，確保菠菜市場供給充足及價(jià)格穩(wěn)定。叮咚買菜也表示，將整合包括東北、山東、云南、華東等地的基地資源，利用供應(yīng)鏈直采能力，多產(chǎn)地基地補(bǔ)充供貨，保證供貨穩(wěn)定?！?/p>
淘菜菜相關(guān)負(fù)責(zé)人對時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，在蔬菜生鮮的采購過程中，社區(qū)電商能做的就是一件事，就是“既不漲價(jià)，也不降價(jià)”，保持原有利潤，穩(wěn)定蔬菜價(jià)格。其表示，科技化手段可以彌補(bǔ)供給不到位和區(qū)域供給不平衡的問題。“有的地方買不到，但有的地方蔬菜卻爛在地里，這樣的情況過去時(shí)有發(fā)生，信息化可以調(diào)控、減少上述情況。”
