學生剛入學就被企業“搶”了，新東方烹飪學校不僅僅是一個傳道授業的學校，更是一個行業共同體。
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這兩天朋友圈不少人轉發羅振宇的跨年演講，很多人在熱議這一章節講到的內容。
沒想到，定位于服務中產的羅振宇，竟然特別提到了新東方——不是市值蒸發80%的新東方英語，而是隸屬于港股上市公司中國東方教育旗下，另一個辦學30多年，家喻戶曉的學校——新東方烹飪學校。
羅振宇為什么要專門提到這所學校？
這所搞廚師培訓的學校，拼命攔著畢業生，不讓他們去火鍋店、單品店、快餐店就業。
因為這些店沒有技術含量，未來，機器人和料理包就可以取代廚師。
所以，新東方烹飪學校這一招很有遠見。
他要求學生必須掌握切墩、顛勺、翻鍋等基本功，做機器人搞不定的事情——理解食客、理解食材、創新新菜。
所以，新東方烹飪學校的學生一般都要去全國知名的社會餐飲連鎖品牌和星級酒店鍛煉，一方面可以讓學生迅速上手穩定就業，另一方面，也為他們建立起自己的人脈網絡，拓展未來的職業生涯。
如今，各個行業的風口此起彼伏，前年還如火如荼的互聯網，去年就進了冰窖，直播的浪潮一下子就跌落谷底。
普通人是很難把握住風口的。
怎么辦？
關鍵在于把握穩定行業，穩定周期。在餐飲這個領域，中國目前有4萬億的消費量，而且逐年遞增。
風口有漲落，但衣食住行卻是永恒的主題。
無論行業怎么變動，人還是要吃飯，而吃飯就離不開廚師。
此外，就目前的就業競爭賽道來看，我們發現，高端（大學學歷）人才的市場逐漸飽和。
教育部的數據顯示，2022年大學畢業生預計會超1000萬人，達到1076萬。
這么多的高校畢業生，全部都走向社會，走上工作崗位了嗎？
沒有。
泥水匠老張辛辛苦苦供養一個大學生出來，發現孩子畢業后的收入還沒有他的一半多。
這就是就業市場的新形勢——高端人才過剩，技術人才緊缺。
1000萬畢業生，400萬考研，200萬考公，可很多地方卻存在用工荒。
市場呼喚職業教育，市場需要技術人才！
就業結構的失序，已經持續了多年，在“人口紅利”逐漸消失，制造業也缺乏增長動力的背景下，官方寄希望傳統的職業學校能培養出推動制造業轉型的高級技術人才。
為了推動這個趨勢，去年“雙減”政策強勢出臺，在中高考分流的情況下，有50%的學生必將進入職業學校的賽道。
而另一方面，在教育資源不平衡和大學擴招的影響下，職業教育的成效，一直以來也頗受質疑。
首先，是一直存在的教育偏見，很多職校生不被社會輿論和就業市場認可。
《中國青年報》曾對讀職校的孩子做過一個深度專訪。
其中提到，一些高級技工的工作機會只有極少數的學生能獲得，大部分的學生畢業后，只能去做“擰螺絲”的普通工人。
此外，不同學校之間也有巨大的資源差距。
有的學生在就讀時期，想去參加專業技能競賽，但后來因為學校沒有設備，只能作罷。
根據《2018年全國中等職業學校辦學能力評估報告》的統計數據，有三成學校的教學儀器設備數量不達標。
學校沒有好好教，學生自然也在混日子。打架斗毆、逃學曠課是常有的事情。
而當學生在學校里學而不得、學無所用，混過幾年日子后，同樣面臨著畢業即失業這樣的難題。
盡管改革開放以來，中國憑借“世界工廠”模式取得了令人矚目的增長奇跡，但是由于企業長期忽視對工人的技能投資，勞動力市場一直存在技能短缺，使得經濟增長陷入低附加值、低技能和低工資的惡性循環狀態。
而中國產業的升級，本質上是要從“低技能均衡”向“高技能均衡”轉變，使企業的技能需求刺激技能供給，從而提高勞動者接受職業教育的意愿。
2019年的政府工作報告中也特別提出，要從失業保險金結余中拿出1000億元，用于1500萬人次以上的職工技能提升和轉崗轉業培訓。
去年，國家再施利好，從立法層面上將職業教育與普通教育并重。
在掐斷資本流入普通教育的同時，鼓勵其進入職業教育！
毫無疑問，職業教育正迎來新的風口，而新東方烹飪學校無疑是其中的佼佼者。
職業教育最大的困境是學生畢業后很難找到對口的工作，而新東方烹飪學校30多年來，先后與上萬家餐飲企業及星級酒店，建立深度的校企合作和產教融合。
與新東方烹飪學校深度合作的企業
學校向知名企業定向培養，通過畢業前半年的頂崗實習，或者三個月的企業課程強化訓練，工學交替的模式，讓學生一畢業就能就業，上崗即上手，打通了課堂和職場的壁壘。
由于管理上的到位和對技能培訓的重視，新東方烹飪學校的教學硬件投入不菲。
課程內容和實訓室教學環境，都是按照知名連鎖餐飲企業和星級酒店的后廚場景量身打造。
新東方烹飪學校的實訓教室
同時，新東方還提供學歷提升以及技能證書考試輔導服務，為學子成長為有學歷有技能的復合型廚師精英助力。
新東方烹飪學校的畢業生，過硬的技能形成了不同凡響的口碑，據說系統學習烹飪技術兩年的畢業生，一人難求，學生入學就被企業提前搶定，學習過程中，企業更是通過定向獎學金助學的方式，持續鎖定人才。
有的酒店老板表示：“新東方烹飪學校的學生，不管是專業能力還是職業素養都很過硬，而且還懂日韓料理、西式簡餐、茶藝、咖啡調酒等，這些技能讓學生能滿足現代酒店的多元化人才需求。”
這種產學結合的模式，非常類似于德國的“雙元制”模式。
因為與餐飲企業的深度合作，新東方烹飪學校把企業培訓前置到學校培訓，這樣，學生畢業后就可以直接去企業上班，或者創業。
2019年，00后的劉亞旗在新東方烹飪學校畢業，因自信于自己的技術，畢業之后就毅然決定創業，在老師和同門師兄的幫助下，2年多開起了兩家店鋪，營業額突破了100萬。
2015年畢業于新東方烹飪學校的侯繼峰，在學校的安排下就職望湘園，年紀不大的他，憑借自己在新東方所學的專業知識和修煉的綜合素養，短短兩年時間就晉升成了廚師長。
據說新東方畢業生入職的時候，就業辦工作人員會拍著胸脯講，在這家企業遇到任何問題，薪酬不對，工資不發，學校替他出頭。從學校畢業的所有師兄師姐，都是他的后盾。
想換工作，學校有后續的就業服務，全國的師兄師姐都可以幫助接應。
想繼續提高，學校還有廚師長研修班，學習酒店和門店管理。
想創業，學校也會幫忙打通資源。
新東方烹飪學校不僅僅是一所傳道授業的學校，更是一個行業共同體。
羅振宇此前在“得到啟發俱樂部”直播中介紹新東方烹飪學校的辦學特色
在這個共同體內，機器人和料理包永遠都奪不走學生的事業。
這無疑是一種對當前就業形勢的破局和前瞻。
職業教育，需要這樣的長遠眼光。
當前中國的職業教育，正處在一個岔路口。
大國的崛起，需要培養更多的新技術人才，雖然這個目標并不容易實現。除了要有長期投入之外，更需要制度和體系的改變。
在人心上，我們需要破除對職業教育的偏見，職業教育是社會分工的產物，這個社會需要有人成為醫生、律師，也需要廚師、電工焊工。
在工業4.0時代，高素質的技術工人會比寫字樓里的白領更金貴，也更有經濟回報。
作為中國職業教育的一面旗幟，新東方烹飪學校30多年來深耕職業教育，放棄了短期利益和路徑依賴的誘惑，認識到唯有投資技能，讓學生學有所得，學以致用，才能既有技術又有地位。
當企業依賴高素質的勞動力擴大市場份額，產業才能邁向全球價值鏈中高端階段。
如此，才能使未來中國經濟的發展，進入“高技能均衡”的良性循環。
參考資料：
《羅振宇2022“時間的朋友”跨年演講全文稿》得到公眾號
《2018年全國中等職業學校辦學能力評估報告》上海教育科學研究院
《1000萬畢業生，400萬考研、200萬考公，唯獨工廠流水線上沒人》財英社
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