“以前檢查食堂員工健康，管理員要對(duì)員工進(jìn)行體溫檢查、手部衛(wèi)生檢測(cè)、穿著檢測(cè)并將結(jié)果記錄在案，過程繁瑣還有可能測(cè)不準(zhǔn)。而現(xiàn)在，我們用食品安全健康檢測(cè)機(jī)器人進(jìn)行檢查，再通過AI智能自動(dòng)抓拍功能采集員工體溫、傷口等，一旦發(fā)現(xiàn)異常馬上報(bào)警。這就是食品安全物聯(lián)網(wǎng)智能管理平臺(tái)帶來的便利。”四川省婦幼保健院(武侯院區(qū))食堂技術(shù)管理員潘海軍，指著新開發(fā)的“食品安全物聯(lián)網(wǎng)智能管理平臺(tái)”說。
作為成都市投入應(yīng)用的首套“人工智能+物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)+云平臺(tái)+大數(shù)據(jù)”食品安全物聯(lián)網(wǎng)智能管理平臺(tái)，該平臺(tái)由智能食品留樣柜、食品安全檢測(cè)機(jī)器人、AI抓拍系統(tǒng)等多項(xiàng)技術(shù)構(gòu)成，首次形成了“數(shù)據(jù)留痕可追溯、全程隱患先告警”的一體化食品安全監(jiān)管。
“從前的后廚加工過程中存在抽煙、不戴口罩等違規(guī)情況，現(xiàn)在借助平臺(tái)中的AI抓拍功能，不僅能有效發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，對(duì)其進(jìn)行及時(shí)規(guī)范，還能解決鼠患。”潘海軍說，AI抓拍能自動(dòng)識(shí)別老鼠行動(dòng)軌跡，以便工作人員對(duì)下水道進(jìn)行針對(duì)性整改。“而關(guān)于食材監(jiān)管，我們從之前只能通過食材的顏色、氣味等查看其狀態(tài)，到現(xiàn)在能快速通過檢測(cè)儀對(duì)瘦肉精、注水肉、農(nóng)藥殘留等抽檢并上傳，把好了食材安全第一關(guān)。”他說。(張紹忠 陳科)
