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近日，記者從重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)商務(wù)局獲悉，市商務(wù)委官網(wǎng)公示了2022年首批獲選“重慶地標(biāo)菜”名單，來自全市38個區(qū)縣的145道地方特色菜品入選，成為首批“重慶地標(biāo)菜”。萬盛經(jīng)開區(qū)重慶新田旅游開發(fā)公司的青山酸椒魚上榜。
據(jù)悉，“重慶地標(biāo)菜”是指重慶地理標(biāo)志性菜品，包括名菜、名點(diǎn)、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。通俗來說，它是在國家地名規(guī)范制度和國家地名文化保護(hù)的前提下，利用當(dāng)?shù)厥巢摹?dāng)?shù)鬲?dú)特的技藝打造而成的具有原創(chuàng)菜品起源地地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情，有著廣泛地域美譽(yù)度、社會知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品。
此次公示的首批145道“重慶地標(biāo)菜”主要出自餐飲市場主體、餐飲行業(yè)協(xié)會和食品企業(yè)之手，涉及魚、雞、鴨、鵝、兔、豬肉、牛肉、面、粥、泡菜、涼粉、酸辣粉、火鍋、豆花等諸多品類。重慶38個區(qū)縣中，每個區(qū)縣至少有1道菜品入選。目前，在萬盛潤洲酒店、金橋鎮(zhèn)湖畔民宿、松息農(nóng)家樂、夢湖小筑餐飲旅館均可品嘗到青山酸椒魚。
“青山酸椒魚能夠上榜‘重慶地標(biāo)菜’，源于青山湖特有的高山氣候，優(yōu)越的自然環(huán)境，特別是甘甜的山澗流水。魚兒經(jīng)過2至3年生態(tài)養(yǎng)殖，造就了青山生態(tài)魚的鮮嫩肥美，加上青山本地泡制的辣椒，辣味適中、酸味四溢，吸引著八方食客。”區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，地標(biāo)菜是一個菜系的重要組成和特色，是一個地方的城市美食名片和飲食文化代表，評選地標(biāo)菜有助于提升萬盛美食在國內(nèi)外的知名度和影響力。下一步，該局將深入挖掘餐飲文化，利用當(dāng)?shù)厥巢模麄骱屯茝V“一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個好故事”，發(fā)展和培育一批有“味道”的地方菜，進(jìn)一步推動萬盛經(jīng)開區(qū)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
關(guān)鍵詞： 經(jīng)濟(jì)發(fā)展 八方食客 榜上有名
