1、煮生牛肉根據(jù)牛肉的老嫩時(shí)間不一，一般煮1小時(shí)左右，然后關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)入味。
2、煮牛肉說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)不容易，做不好會(huì)有很濃的膻味。
3、下面我來(lái)分享一下做法。
(資料圖片)
4、鹵煮生牛肉的做法準(zhǔn)備配料：牛肉500克（選用腱子肉最佳），小蔥2根，姜一塊切片，桂皮兩塊，香葉兩片，八角三個(gè)，蒜瓣3個(gè)，干辣椒四個(gè)，辣椒醬少許，花椒適量，冰糖5克，生抽兩勺，料酒一勺，老抽少許，鹽、味精適量。
5、1.牛肉焯水：鍋中倒入水，牛肉冷水下鍋，淋入料酒去腥，水開(kāi)后打去浮沫，焯水二分鐘左右撈出洗凈控干水分。
6、2.炒香料：鍋中倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣爆香，放入桂皮、干辣椒、香葉、花椒炒香。
7、3.加入調(diào)味料：鍋中倒入適量水，倒入生抽、老抽調(diào)色，鹽、味精調(diào)味，放入冰糖，淋入料酒去腥增香。
8、4.鹵煮牛肉：放入牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)，竹簽插穿牛肉抽出，沒(méi)有水泡隨竹簽溢出說(shuō)明肉熟，關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)入味。
9、5.切牛肉：牛肉取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調(diào)成醬汁。
10、制作完成，是不是很誘人呢！非常不錯(cuò)的下酒菜，喜歡的朋友可以試下哦！小火煮兩個(gè)小時(shí)左右比較入味將牛肉整塊的洗凈，然后切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鐘左右，然后撈出，瀝凈血水2、將洗凈的胡蘿卜切片，香菇大塊撕小，姜蒜切小片，3、用干凈的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調(diào)味料裹起來(lái)，口系好4、把鍋洗凈，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過(guò)牛肉，然后待水沸了以后，揭開(kāi)蓋子，大概20分鐘左右5、然后把紗布包裹的調(diào)味包放入，再把蓋子蓋上，此時(shí)將大火調(diào)小，慢燜大概60分鐘左右6、揭開(kāi)鍋蓋，撇去浮沫，將胡蘿卜片、姜片及香菇放入，水要沒(méi)過(guò)食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸后，揭開(kāi)蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)火適當(dāng)減小繼續(xù)燜7、大概燜1小時(shí)左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時(shí)，就可以吃到有爛又香的牛肉湯了五分鐘至一個(gè)小時(shí)。
11、牛肉的烹飪時(shí)間，跟牛肉的大小有關(guān)，牛肉切片煮，需要煮五分鐘，牛肉成塊煮，需要煮一個(gè)小時(shí)。
12、牛肉在煮之前需要清洗干凈，放在清水中浸泡一會(huì)，這樣能去除血水，減少牛肉的腥味。
13、牛肉可以單獨(dú)煮，也可以添加香菇、白蘿卜、胡蘿卜等食材一起煮。
14、煮生牛肉之前需要將它放入清水中浸泡三小時(shí)，中途要換2、3次水，這樣才能把牛肉中殘留的血水全部浸泡出來(lái)。
15、生牛肉需要冷水下鍋，并且加入適量山楂或者茶葉，也可以是檸檬汁，煮一小時(shí)能讓牛肉煮的特別軟爛，注意煮生牛肉中途不要加冷水。
16、一般燉牛肉的話，用鍋燉的話，起碼要燉一個(gè)半小時(shí)以上才能嚼的動(dòng)，如果說(shuō)兩個(gè)小時(shí)以上應(yīng)該就是特別爛糊了，如果說(shuō)是用高壓鍋壓的話，現(xiàn)在的電壓力鍋不到一個(gè)小時(shí)。
17、50分鐘左右就已經(jīng)爛了。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
關(guān)鍵詞：
