1、煮生牛肉根據牛肉的老嫩時間不一，一般煮1小時左右，然后關火燜兩個小時入味。

2、煮牛肉說起來簡單，但是做起來不容易，做不好會有很濃的膻味。

3、下面我來分享一下做法。

(資料圖片)

4、鹵煮生牛肉的做法準備配料：牛肉500克（選用腱子肉最佳），小蔥2根，姜一塊切片，桂皮兩塊，香葉兩片，八角三個，蒜瓣3個，干辣椒四個，辣椒醬少許，花椒適量，冰糖5克，生抽兩勺，料酒一勺，老抽少許，鹽、味精適量。

5、1.牛肉焯水：鍋中倒入水，牛肉冷水下鍋，淋入料酒去腥，水開后打去浮沫，焯水二分鐘左右撈出洗凈控干水分。

6、2.炒香料：鍋中倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣爆香，放入桂皮、干辣椒、香葉、花椒炒香。

7、3.加入調味料：鍋中倒入適量水，倒入生抽、老抽調色，鹽、味精調味，放入冰糖，淋入料酒去腥增香。

8、4.鹵煮牛肉：放入牛肉，大火燒開后轉小火燜煮一個小時，竹簽插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹簽溢出說明肉熟，關火燜兩個小時入味。

9、5.切牛肉：牛肉取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調成醬汁。

10、制作完成，是不是很誘人呢！非常不錯的下酒菜，喜歡的朋友可以試下哦！小火煮兩個小時左右比較入味將牛肉整塊的洗凈，然后切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鐘左右，然后撈出，瀝凈血水2、將洗凈的胡蘿卜切片，香菇大塊撕小，姜蒜切小片，3、用干凈的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來，口系好4、把鍋洗凈，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過牛肉，然后待水沸了以后，揭開蓋子，大概20分鐘左右5、然后把紗布包裹的調味包放入，再把蓋子蓋上，此時將大火調小，慢燜大概60分鐘左右6、揭開鍋蓋，撇去浮沫，將胡蘿卜片、姜片及香菇放入，水要沒過食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸后，揭開蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉火適當減小繼續燜7、大概燜1小時左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時，就可以吃到有爛又香的牛肉湯了五分鐘至一個小時。

11、牛肉的烹飪時間，跟牛肉的大小有關，牛肉切片煮，需要煮五分鐘，牛肉成塊煮，需要煮一個小時。

12、牛肉在煮之前需要清洗干凈，放在清水中浸泡一會，這樣能去除血水，減少牛肉的腥味。

13、牛肉可以單獨煮，也可以添加香菇、白蘿卜、胡蘿卜等食材一起煮。

14、煮生牛肉之前需要將它放入清水中浸泡三小時，中途要換2、3次水，這樣才能把牛肉中殘留的血水全部浸泡出來。

15、生牛肉需要冷水下鍋，并且加入適量山楂或者茶葉，也可以是檸檬汁，煮一小時能讓牛肉煮的特別軟爛，注意煮生牛肉中途不要加冷水。

16、一般燉牛肉的話，用鍋燉的話，起碼要燉一個半小時以上才能嚼的動，如果說兩個小時以上應該就是特別爛糊了，如果說是用高壓鍋壓的話，現在的電壓力鍋不到一個小時。

17、50分鐘左右就已經爛了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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